Seitan ... fatto in casa???

grazie anche per le ricettine, interessante quella "crocchina" con la fetta biscottata.

ps. secondo me ti stai pentendo di esserti iscritta eh??? una scassaballs come me non si trova tutti i giorni!!!!ihihihih [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] iooooooo

Bacco ha scritto:

grazie anche per le ricettine, interessante quella "crocchina" con la fetta biscottata.

ps. secondo me ti stai pentendo di esserti iscritta eh??? una scassaballs come me non si trova tutti i giorni!!!!ihihihih [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] iooooooo

no anzi....sono sempre più felice di stare tra persone come voi!!!

COME E' ANDATA??????? voglio tutti i dettagli

Allora....ti spiego...poi metterò le foto...ma sono senza pile e la finale del seitan cotto e cucinato non le ho....sgh

Problemi riscontrati:
1. nella fase lavaggio ne ho perso un sacco giù dal lavandino nonostante la pentola sotto lo scolapasta ...
2. non avevo garza grande per fare il salcicciotto e legato non ci stava...(forse quello te lo avevo già scritto)
3. consistenza meno spugnosa del previsto nel tagliarlo....quindi ok.
4. cucinandolo....allora per me sapeva ancora tanto di farina....non so se sono stata troppo parsimoniosa di gusti nel brodo...
5. cucinato con impanatura nella farina di mais, saltato in padella con olive nere liguri, capperi di pantelleria e sfumato con vino secco bianco piemontese...allora bello a vedersi...a mio marito è piaciuto....io continuavo a sentire sto odore di farina, è rimasto un pò "effetto gommoso"....ne ho ancora metà....e studierò di cucinarlo, magari col sugo di pomodoro...ci devo meditare...

secondo te???

Bacco ha scritto:

Allora....ti spiego...poi metterò le foto...ma sono senza pile e la finale del seitan cotto e cucinato non le ho....sgh

Problemi riscontrati:
1. nella fase lavaggio ne ho perso un sacco giù dal lavandino nonostante la pentola sotto lo scolapasta ...
2. non avevo garza grande per fare il salcicciotto e legato non ci stava...(forse quello te lo avevo già scritto)
3. consistenza meno spugnosa del previsto nel tagliarlo....quindi ok.
4. cucinandolo....allora per me sapeva ancora tanto di farina....non so se sono stata troppo parsimoniosa di gusti nel brodo...
5. cucinato con impanatura nella farina di mais, saltato in padella con olive nere liguri, capperi di pantelleria e sfumato con vino secco bianco piemontese...allora bello a vedersi...a mio marito è piaciuto....io continuavo a sentire sto odore di farina, è rimasto un pò "effetto gommoso"....ne ho ancora metà....e studierò di cucinarlo, magari col sugo di pomodoro...ci devo meditare...

secondo te???

si, forse avresti dovuto mettere più sapori...ma l'acqua era ben pulita alla fine?

la consistenza è venuta bene allora....quindi puoi anche non legarlo (ci devo provare, odio legarlo)

nel lavaggio potresti lavarlo a pezzettini e poi metterli insieme dopo....

comunque è venuto bene, no? mi sembra che come primo esperimento sia andata molto bene!!!!

Si l'acqua mi sembrava trasparente nelle ultime fasi di lavaggio...
Si diciamo che come primo esperimento pensavo fosse peggio, voglio provare ad acquistarlo già fatto una volta per capire cosa devo cambiare...magari mi rendo conto della diversità...
Comunque grazie per il supporto!!!

Vi allego le foto del mio seitan che ho prodotto con un kg di farina bio 0, impastato con acqua fino ad ottenere un panetto consistenza tipo per panificazione. Lasciato riposare coperto per 1 ora. Effettuato lavaggio sotto acqua corrente per far perdere l'amido, finchè non risulta acqua trasparente. Quindi ottenuto il panetto di glutine ho cercato di legarlo ma è stata un'operazione più difficoltosa del previsto. Preparato brodo con dado vegetale bimby, 2 carote, 4 scalogni, 2 gambe di sedano, 3 bacche di ginepro, pepe in grani e un bicchierino di salsa di soia. Sul brodo direi che più si abbonda di sapori meglio è....
Cottura per circa un'oretta. Lasciato raffreddare nel suo brodo. Alla sera tagliato a straccetti e cucinato come ho scritto qualche post più su. Valutazioni già fatte. (vedere post precedenti)
Le uniche foto che ho sono quelle del procedimento.

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Bacco ha scritto:

Si l'acqua mi sembrava trasparente nelle ultime fasi di lavaggio...
Si diciamo che come primo esperimento pensavo fosse peggio, voglio provare ad acquistarlo già fatto una volta per capire cosa devo cambiare...magari mi rendo conto della diversità...
Comunque grazie per il supporto!!!

ah, un'altra cosa che volevo dirti è di lavarlo in una bacinella e non nel colino....i pezetti si staccano e rischi di perderli, mentre nella bacinella rimangono dentro e poi li recuperi...

Grazie...infatti la prossima volta farò così....perchè ne ho "perso" parecchio....


@Gina...volevo mettere le 2 foto piccoe sopra quella più lunga ma non riesco, tipo un collage di 3 foto a forma quadrata...vedi tu se vuoi spostarle....

Bacco ha scritto:

Grazie...infatti la prossima volta farò così....perchè ne ho "perso" parecchio....


@Gina...volevo mettere le 2 foto piccoe sopra quella più lunga ma non riesco, tipo un collage di 3 foto a forma quadrata...vedi tu se vuoi spostarle....

Ti va bene cosi???

ma che brava....io devo ancora imparare a mettere le foto per benino...

Gina ha scritto:

Bacco ha scritto:

Grazie...infatti la prossima volta farò così....perchè ne ho "perso" parecchio....


@Gina...volevo mettere le 2 foto piccoe sopra quella più lunga ma non riesco, tipo un collage di 3 foto a forma quadrata...vedi tu se vuoi spostarle....

Ti va bene cosi???

proprio quello .... benissimo...ma non riuscivo a farlo...ahahhahah

Beh, ho scoperto solo stamattina che si possono ridimensionare all' interno del post stesso..... se entri nel post (tipo per modificarlo), e clicchi sulla foto, puoi "stirarla".... tirando sui quadratini ai 4 angoli... non lo sapevo mica!!!

Gina ha scritto:

Beh, ho scoperto solo stamattina che si possono ridimensionare all' interno del post stesso..... se entri nel post (tipo per modificarlo), e clicchi sulla foto, puoi "stirarla".... tirando sui quadratini ai 4 angoli... non lo sapevo mica!!!

ah si??? io me la ero stirata quella lunga con paint, avevo salvato le dimensioni a dovere per fare questo collage, che non mi era riuscito... ....ma tu mi hai capita e salvata...ahahah