PIZZETTE SEMI-DOLCI (quelle di pasticceria!!)

500 gr di farina 00
200 di manitoba
80 gr. di burro
15 gr di sale
2 uova
40 gr di zucchero
250 gr. di latte
25 gr di lievito (la ricetta originale portava 50 grammi con 25 minuti di lievitazione... a me non piace troppo l'odore del lievito, ho ridotto ad un cubetto aumentando i tempi di lievitazione)
pomodoro
sale q.b.
mozzarella a dadini o sottilette
con questa dose mi sono venute una ventina di pizzette, infatti le ho fatte 2 volte!!

Mettere tutto nel boccale, 10 secondi velocità 4, poi 3 minuti spiga
Fare le pizzettine della grandezza desiderata o stendere la pizza in teglia e fare lievitare almeno un paio di ore.
Infornare con il pomodoro salato e condito un filo di olio, ma senza mozzarella A 180 gradi per 15/20 minuti anche meno!!
Solo negli ultimi minuti aggiungere la mozzarella o la sottiletta
Se si vogliono congelare, fare raffreddare senza aggiungere il formaggio che volete fondervi sopra, aggiungetelo solo prima di metterle in freezer. Scongelare tirando fuori le pizzette la mattina per il pomeriggio della festa e scaldare al momento per una decina di minuti!
COME FRESCHE!!

Sono troppo invitantissime! Io quando le ho fatte ho usato solitamente la stessa pasta della pizza.... ma in effetti con questa dovrebbero venire proprio tipo quelle della rosticceria.....

Hai detto che con questo impasto te ne sono venute solo 20? Mi sembrano poche..... ho mi sto ingannando io? Quelle della foto cos' hanno, un diametro di circa 5 cm? e quando le stendi? Che spessore aveva?
(mi informo perchè potrebbero essere papabili per lunedi di pasquetta...hihihih... vediamo Luna che ne dice...)

Tarcisia...complimentissimiiiii!!!!
Ps. solo una cosa 700 gr di farina riesce ad impastarli bene il bimby??? io oltre i 600 gr non sono mai andata!!!scusa la domanda idiota...

Gina ha scritto:

Sono troppo invitantissime! Io quando le ho fatte ho usato solitamente la stessa pasta della pizza.... ma in effetti con questa dovrebbero venire proprio tipo quelle della rosticceria.....

Hai detto che con questo impasto te ne sono venute solo 20? Mi sembrano poche..... ho mi sto ingannando io? Quelle della foto cos' hanno, un diametro di circa 5 cm? e quando le stendi? Che spessore aveva?
(mi informo perchè potrebbero essere papabili per lunedi di pasquetta...hihihih... vediamo Luna che ne dice...)

s, in effetti in questo caso le ho fatte più piccoline, di solito le faccio un pò più larghe e me ne vengono meno. Quando le stendo avranno uno spessore di 1/2 centimetro circa... credo... io vado ad occhio!!

Bacco ha scritto:

Tarcisia...complimentissimiiiii!!!!
Ps. solo una cosa 700 gr di farina riesce ad impastarli bene il bimby??? io oltre i 600 gr non sono mai andata!!!scusa la domanda idiota...

L'impasto originale prevedeva 1 kg di farina... Non ti dico il casino che ho combinato quando le ho fatte la prima volta. Le volte successive ho fatto varie dosi aumentando sempre un pò finché sono arrivata a questo compromesso. 700 grammi li impasta non un grammo di più non uno in meno!! Tieni presente che credo (dico credo) il massimo impastabile con il bimby, sei ai limiti ma ci riesci. Se proprio vedi che fa fatica, fai andare a velocità 4 un paio di volte, e poi spiga... a volte faccio così!