La mia pasta con le vongole

Titolo: La mia pasta con le vongole Lun Feb 14, 2011 1:03 pm

Buongiorno, oggi ho deciso di lanciarmi!!
Dato che è San Valentino ho pensato di coccolare un po' il mio maritino quindi questa sera PASTA ALLE VONGOLE.
Prima di scrivervela vi comunico che qualsiasi suggerimento e/o critica sarà ben accetta!! Sono sempre pronta ad accettare i consigli di chi ne sa più di me!!

INGREDIENTI per 4 persone
1 sacchetto di vongole o - ancora meglio - arselle
sale grosso
prezzemolo
olio evo
aglio - 2 spicchi
1 bicchiere di vino bianco secco
peperoncino

400 gr di spaghetti belli grossi!

Preparazione
Lavare accuratamente le vongole sotto l'acqua corrente. Metterle a spurgare dalla sabbia dentro ad un recipiente di vetro, ceramica, coccio (non di metallo o plastica insomma) calcolando un cucchiaio di sale grosso ogni litro di acqua e avendo cura di mettere un piattino sul fondo.
Dopo averle lasciate spurgare per almeno due ore - due ore 1/2, risciacquarle sotto l'acqua corrente.

In una padella mettere un po' di olio (chi mi ha insegnato la ricetta mi ha detto circa un dito, ma per me è decisamente troppo), uno spicchio d'aglio spaccato in due, e quando caldo aggiungere le vongole. Il fuoco dovrà essere piuttosto vivace. Coprire con un coperchio. Girare sovente le vongole facendo attenzione che l'acqua che rilasciano non si asciughi troppo! Nel giro di 5 minuti le vongole dovrebbero essersi aperte.
Spegnete il fuoco e lasciare raffreddare le vongole per una mezz'oratta.

Io di solito a questo punto metto su l'acqua per la pasta.

Separarle dalla loro acqua di cottura che andrà filtrata con un colino a maglie molto sottili (per trattenere eventuali impurità). Sgusciare metà delle vongole (io le sguscio tutte perchè mio marito è viziato Wink

) e lasciarle da parte.
In una padella capiente mettere dell'olio evo, del prezzemolo tritato e uno spicchio di aglio (se vi piace tritate anche quello altrimenti lasciatelo intero e toglietelo prima di condire la pasta). Far rosolare un attimo avendo cura di girare con un cucchiaio per non far bruciacchiare il prezzemolo. Aggiungere l'acqua di cottura delle vongole precendentemente filtrato. A questo punto aggiungere il peperoncino - se vi va- io normalmente ne metto un pezzettino che tolgo prima di condire la pasta ed eventualmente un pizzico di sale (io di solito non lo uso perchè già molto saporito di suo). Lasciar evaporare per circa la metà. Aggiungere il bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare per circa la metà. A questo punto aggiungere le vongole. Farle scaldare per circa un paio di minuti (non di più). Spegnere e fateci saltare gli spaghetti dentro! Aggiungere ancora un pochino di prezzemo tritato e impiattare!!!

Buona pappa!!! afro

e' la prima volta che condivido una ricetta... spero di essere stata chiara anche senza foto!!

Embarassed

Titolo: Re: La mia pasta con le vongole Lun Feb 14, 2011 1:09 pm

Ma che bontà!!!!!!!!!!

stellina sei bravissima... anche senza foto io ho visto tutti i passaggi!!! Very Happy

Ho solo una domandina.... ma 400gr di spaghetti solo per voi 2????? Shocked

Titolo: Re: La mia pasta con le vongole Lun Feb 14, 2011 1:12 pm

hihihihi.... ho scritto che gli ingredienti sono per 4 persone!! considera che noi ci spariamo il pacchetto da 1 kg di vongole in due ma siamo un po' fogne!!! per noi 2 metto circa 220 gr di pasta (è tanta ma se no io passo senza!!!!)!!! Very Happy

Titolo: Re: La mia pasta con le vongole Lun Feb 14, 2011 1:14 pm

Ahhhhhhhhhhh ecco, non avevo letto che era per 4 persone...... ok, allora ora mi tornano i conti....... mettiamola cosi, è più che altro per 3 persone va!
Anche le mie dosi sono più o meno come le tue.......... e se no i 2 metri di mio marito come li mantengo???? Smile

Titolo: Re: La mia pasta con le vongole Lun Feb 14, 2011 1:17 pm

Chiarissimaaaa....grazie per la tua prima condivisione nella sezione "primi".....

Titolo: Re: La mia pasta con le vongole Lun Feb 14, 2011 1:36 pm

Gina ha scritto:: Ahhhhhhhhhhh ecco, non avevo letto che era per 4 persone...... ok, allora ora mi tornano i conti....... mettiamola cosi, è più che altro per 3 persone va!
Anche le mie dosi sono più o meno come le tue.......... e se no i 2 metri di mio marito come li mantengo????

ahahahahhah già è vero!!! Laughing

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